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數量:1
出版日期新到舊
不限金額
圖書介紹 - 資料來源:博客來
圖書名稱:0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83:蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋,烘焙甜心Patty的5星推薦!

內容簡介

這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書
83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──
230張關鍵步驟圖一看就懂,
達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹,
看了會微笑的美味典故、故事,
不白花錢、超容易學,每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光!

  絕不失敗tips,世界經典滋味手到擒來,
  何時何地都可以Sweet You Heart!

  【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕……
  【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果……
  【熱門塔&派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔……
  【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結……      
  【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁……
  【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……

  不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利,還是和風、中式的經典點心,走跳料理江湖多年,烘焙甜心Patty不藏私,所有成功製作訣竅、美味享受大公開——

  ★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。
  ★糖時若起泡,水果軟糖的口感會變差,所以要用沾水的刷子刷去泡沫。
  ★用吉利T做果凍、布丁時,先與白砂糖拌合再倒入液體中,可避免結塊。
  ★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍,置於室溫下解凍會讓派皮變濕。
  ★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋,製作時也要避免任何油氣和水分。

  點心╳故事╳手作食譜step by step,
  滿足你的浪漫想像,享受做點心的樂趣!

  一邊製作甜點,一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞,此外,自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。

  ★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後,配方竟被隱藏20年之久!
  ★布朗尼因使用不打發的蛋,在國外食譜被分在餅乾類。
  ★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。
  ★第一次世界大戰時,紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。
  ★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。

  不管您是夢想開咖啡館、甜點店,還是想送一份甜蜜小禮傳達心意,或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光,《0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書,這回請不要錯過。

本書特色

  ◎蛋奶素可食。
  ◎蛋糕、麵包、派&塔、餅乾、布丁果凍、人氣小點心,6種人氣糕點類型一把罩,想做什麼就做什麼。
  ◎簡單易懂材料、準備、作法表+230張關鍵步驟、成品圖+不失敗Tips=83款歷久彌新經典點心。
  ◎使用天然食材,少化製、人工添加,點心DIY,享受無負擔。
  ◎吃點心配故事,介紹各式糕點的特色、起源、沿革與歷史脈絡,好看、好吃、好做。

作者簡介

趙筱蓓Patty

  翻閱食譜書時,會一面在腦子裡動手,並把嚐過的味道、喜歡的香氣加入,再進廚房裡把在腦海中描繪的美味複製出。

  全能型料理達人。中西料理皆多所涉獵,不論泰式、越南、日式等異國料理都難不倒她。對咖啡、麵包、蛋糕等各式飲料甜點充滿熱情。追求美味、執著健康,勇於嘗試、樂於嚐鮮,對料理永遠有源源不絕的好奇心與研究精神,著有《在家種菜就是那麼簡單》、《磅蛋糕123》、《米飯輕食料理》、《愛戀蔬果飲》、《炒菜王》、《101種經典早餐》。

 

目錄


我最愛的點心幫手
本書使用方法

Part1 典藏蛋糕
香草戚風蛋糕        巧克力舒芙蕾
天使蛋糕          椰漿天使小蛋糕
紅豆天使蛋糕        咖啡海綿蛋糕
萊明頓           巧克力蛋糕
甜筒蛋糕          伯爵茶奶油蛋糕
和風抹茶蛋糕        蘋果馬芬
布朗尼           香蕉核桃蛋糕
馬德蕾           巧克力蒸糕
馬來糕           玉米鹹蛋糕
紅豆鬆糕          小發糕
南瓜蒸糕          輕乳酪蛋糕
鳳梨乳酪蛋糕        提拉米蘇
銅鑼燒           英式煎餅
法式薄餅          早餐鬆餅

Part2 魔法麵包
* 直接麵糰發酵法
* 中種麵糰發酵法
台式甜麵包         奶油小餐包
地瓜麵包          貝果
甜甜圈           肉桂捲
蘋果麵包捲         丹麥麵包
布里歐

Part3 熱門派&塔
* 鹹派皮
* 甜派皮
* 千層派皮
蘋果派           核桃派
南瓜派           西洋梨芙蓮
起司塔           黑櫻桃酥塔
焦糖奶油塔         椰絲杏仁塔
蔬菜鹹味派         葡式蛋塔
水果千層塔         法式千層派
檸檬雪塔

Part4 異國風餅乾
美式鄉村餅乾        貓舌餅
冰櫃餅乾          義大利脆餅
德國結           英式司康餅
蛋白霜餅          紐澳燕麥餅乾
薑餅            核桃酥

Part5 超口感布丁果凍
雞蛋布丁          鮮奶酪
奶茶布丁          烤布蕾
焦糖布丁          麵包奶油布丁
米布丁           鮮果凍
葡萄果汁凍         咖啡凍

Part6 人氣小點心
鮮奶糖           水果軟糖
湯圓            麻糬
大福            鮮奶軟糕
椰子涼糕          羊羹
鮮奶冰棒          冰淇淋
冰淇淋聖代         璀芙
雪酪

 

  我屬螞蟻,對任何甜點都不想放過,走進廚房多半也是為製作點心。

  從開始製作點心,玩烘焙開始,就有蒐集食譜的習慣。新食譜一到手,立即動手製作,過程中可能因食材特性不同或其他條件不容許下,進行修正,花了很長的時間才把收集到的食譜消化,再加上多次調整,與加進我喜愛的氣味,而有了這本點心書的誕生。

  總在咀嚼之間,忍不住要問為什麼,為什麼口中的點心要喊這名?為什麼是這造型?他又源自哪呢?還有派和塔要怎麼區分?果凍粉和洋菜粉的效果差異是……很多很多的為什麼,讓我在品嚐和製作點心的同時,也不住探尋起各種點心背後的典故,而這些迷人的意義不僅豐富了點心風味,更滿足了心底味蕾,也期待您們會喜歡。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866191206
  • 叢書系列: 美饌柿子
  • 規格:平裝 / 152頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
圖書評論
 如果你真的想做出不失敗的點心,...
轉載自博客來  評分  2013/10/25
如果你真的想做出不失敗的點心,真的不要買這一本!因為照著做一定會失敗,因為我就是,讓我又重新翻回以前舊的食譜書。關鍵的地方都沒表現清楚,還有書中的成品照片,一看就真的很不成功,蛋糕的紋理粗糙到一個不行!
 新手可參考用的烘焙書! 步...
轉載自博客來  評分  2012/04/21
新手可參考用的烘焙書!

步驟簡單明瞭,而且各種點心都有,可以輕鬆上手

沒有原料還有一些替代方案,滿不錯的

雖說有些步驟寫沒有這麼詳細,或是圖片有點太小,可能不太能了解專業用語,但是大致來說還可以接受

簡言之是本適合新手用的工具書
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