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數量:1
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圖書介紹 - 資料來源:博客來
圖書名稱:So Easy!1,2,3做餅乾真簡單

內容簡介

  本書從「必備的製作材料」、「廚房的基本工具」,到「6種麵包製作步驟」及書末附錄的「材料店行資訊」,還特別企劃「餅乾備忘錄」,採買到製作,全程教給你;還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排,版面貼心設計,讓你看得懂食譜,也能真正開始在家做餅乾,開始愉快的下午茶包!

作者˙盧雅雲
  .1998年,結業自美國加州廚藝學院烘焙科。
  .1998年底,在台北成立「加州廚房」烘焙工作室,從事烘焙教學及製作。
  .2004年底,成立「Suqar Star」芝士蛋糕專賣店,給更多的朋友同享。

 

目錄

【第一部份】料理台上的材料及工具準備
  ˙基本材料:做餅乾,真的很簡單。不信?只要有一袋麵粉、一盒雞蛋、奶油跟糖,就可以變出香香脆脆的餅乾來!
  ˙好用道具:先準備好道具,距離餅乾的完成就已經達成了一半。所以挑選合手的工具,是讓餅乾成功的秘技之一。不用特地買昂貴的器材,看看廚房裡有可以沒有大碗、有沒有可以拿來攪拌的東西,再來只要一小方桌面,就可以開始動手做餅乾囉!
  ˙餅乾備忘錄:製作時一定要注意的溫度、大小、時間,烘烤過程中容易疏忽的細節、怎麼判斷餅乾烤好了沒、使用烘焙道具的順手秘方,還有怎麼保存餅乾,都為你一一說明,所有問題都可以在這裡獲得解答。

【第二部份】6大餅乾基本做法解析
  歸類出餅乾的製作,幾乎都不外使用這6種方法來製作,依照不同的製作工具,分為  spoon、folk、slice、cutter、pipe、bar,也就是使用湯匙、叉子、刀子、切割器、擠花袋以及蛋糕模型來做麵包。很神奇吧?所有做法在這裡詳細說給你聽。

【第三部份】6種餅乾一覽表
  ˙spoon用湯匙做餅乾:燕麥葡萄乾餅乾、椰絲小球、巧克力波紋餅乾、燕麥脆餅、橘汁餅乾、墨西哥婚禮餅乾
  ˙folk用叉子做餅乾:杏仁瓦片、燕麥蕾絲、芝麻瓦片、芭蕾餅乾、堅果蕾絲
  ˙slice用刀子做餅乾:花生醬餅乾、檸檬餅乾、咖啡核桃餅乾、杏仁片餅乾、綠茶餅乾、奶酥餅乾、巧克力核桃餅乾
  ˙cutter用切割器做餅乾:聖誕節餅乾、情人節餅乾、復活節餅乾、可可小餅乾、藍莓夾心餅乾、芝麻鹹酥餅乾、三椒餅乾
  ˙pipe用擠花器做餅乾:花式巧克力餅乾、咖啡奶油餅乾、S型葡萄柚餅乾、巧克力旋轉餅乾、瑪琳餅乾、焦糖瑪琳餅乾
  ˙bar用蛋糕模子做餅乾:檸檬棒、巧克力杏仁棒、核桃棒、太妃棒、蔓越莓棒
  *特別餅乾:低鹽˙低脂˙零負擔的狗狗餅乾

【第四部份】附錄-全省材料店資訊
  本書示範麵包所用的食材,在一般超市及市場即可取得;但材料店依然是烘培最得力的助手,舉凡是粉類材料、刀杯秤等工具,材料店幾乎都有。此單元即列出全省材料店資訊,供你參考。

 

詳細資料

  • ISBN:9578576986
  • 叢書系列: 生活技能
  • 規格:平裝 / 120頁 / 21.5 x 16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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